Диетолог Сара Шенкер и шеф-повар Альдо Зилли разработали несколько рецептов из банановой и луковой кожуры, серединок ананасов и прочих частей растений, которые обычно отправляются в мусорное ведро.

Это не только помогает сэкономить, но позволяет по максимуму воспользоваться питательными веществами, передаетKedem. Например, кожура банана богата серотонином – гормоном счастья и лютеином – антиоксидантом, защищающим глаза.

Чтобы использовать кожуру банана в кулинарии, следует удалить тtмные части, на несколько дней замочить кожуру в воде, отварить, пюрировать и добавлять в пироги и чизкейки.

Твердая кожура лука содержит больше кверцетина и прочих антиоксидантов, чем сама луковица. Чтобы воспользоваться ими, добавляйте луковую шелуху в супы и рагу при варке и удаляйте при подаче.

Твердая сердцевина ананаса содержит вдвое больше бромелайна, чем мякоть. Из нее можно приготовить чипсы, тонко нарезав и высушив в духовке на минимальной температуре.
Подробнее:http://www.rosbalt.ru/style/2014/06/30/1286389.html