Սա իտալական նախուտեստ է:

Բաղադրությունը`

1200 մլ հավի արգանակ

120 գ բեկոն

20 գ կանաչ ռեհան

150 գ պարմեզան

230 գ մոցարելա

500 գ բրինձ

6 հատ ձու

2 ճաշի գդալ ալյուր,

ձեթ,

պաքսիմատ:

Պատրաստման եղանակը

Հավի արգանակը եռացնել ու մեջը լցնել  լվացած բրինձը, կրակը թուլացնել: Եփել 15 րոպե: Արգանակը դատարկել, իսկ բրինձը տապակի վրա տարածել հավասարաչափ ու  հովանալուց հետո դնել սառնարանը 8 ժամ:

Բեկոնը տապակել, ապա հովանալուց հետո  մանր կտրատել: Մոցարելան խորանարդիկներով, իսկ ռեհանը  սովորականի պես կտրատել: Սառը բրինձը լցնել թասի մեջ, վրան կոտրել ձուն ու քերած պարմեզանը և լավ խառնել:

Պատրաստման համար ջրով լցված թաս է հարկավոր` ձեռքերը թրջելու համար: Ստացված խառնուրդից գնդեր ենք պատրաստում, մեջը փոս անում (ինչպես իշլի քյուֆթայի ժամանակ է արվում ) ու լցոնում մոցարելայով, ռեհանով ու բեկոնով: Պատրաստի լցոնված գնդերը պետք է շարել տապակի վրա:

Երեք ափսե պետք է վերցնել ու մեկի մեջ ալյուր, մյուսում հարած ձուն ու երրորդում պաքսիմատը լցնել: Բրնձագնդերը հերթով հարկավոր է ալրապատել, ապա թաթախել ձվի մեջ ու գլորել պաքսիմատով ամանի մեջ, որ ամբողջովին  պատվի հացի  փշուրներով:

Փուռը տաքացնել մինչև  95С, իսկ մինչ այդ ձեթով պետք է տապակել բրնձագնդերը, ապա թղթի անձեռոցիկի վրա շարել, ձեթազերծելու համար ու դնել տաք փուռը, որ չսառչեն: