Սև հաղարջը օգտակար նյութերով հարուստ հատապտուղ է: Այն թե՛ թարմ վիճակում է հաճելի և թե՛ եփած` մուրաբայի կամ կոմպոտի տեսքով: Ու շատ կարևոր է, որ հաղարջի օգտակար հատկությունները պահպանվում են: Մարդուն անհրաժեշտ C վիտամինի օրական նորմը կարելի ստանալ ընդամենը 50 գ սև հաղարջից: Արագ եփած մուրաբայում կամ շաքարի հետ տրորվածքում նույնպես պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու օգտակար նյութերը:
Սև հաղարջով սառը մուրաբա
1 կգ հաղարջ
1 կգ շաքարավազ
Հաղարջը լվանալ ու քամել, ապա շաքարավազի հետ հարել բլենդերով կամ աղալ ու խառնել շաքարավազի հետ: Լցնել չոր ու մաքուր բանկաների մեջ ու պահել:
12-րոպեում պատրաստվող մուրաբա
Այդպես է կոչվում, քանի որ պետք է եփել 12 րոպեից ոչ ավելի:
Բաղադրությունը
1 կգ հաղարջ
1,5 կգ շաքարավազ
0,5 լ ջուր:
Ջրով ու շաքարավազի կեսով օջարակ պարաստել ու եռացնել:
Լցնել հաղարջն ու եփել 7 րոպե` խառնելով:
Ապա ավելացնել մնացած շաքարն ու եռացնել 5 րոպե:
Տաք-տաք լցնել ախտահանված բանկաների մեջ, փակել ու դնել պահպանության:
Սառեցրած հաղարջ
Սև հաղարջը հրաշալի է պահպանվում սառցախցիկում: Ի դեպ, այդ հաղարջից նույնպես ձմռանը կարելի է մուրաբա պատրաստել: Պարզապես անհրաժեշտ է դրա համար առողջ հատիկներ ընտրել, ապա լցնել հատուկ ամանների կամ էլ տոպրակների մեջ ու դնել սառցախցիկը:
Ճիշտ կլինի դրա համար ոչ մեծ խմբաքանակով պահեստավորել. այնքան, որքան պետք է մեկ օգտագործման համար:

Բաղադրությունը
հավի խաշած կրծքամիս` 100 գ
պինդ պանիր` 100 գ
անկորիզ ձիթապտուղ` կես բանկա
մայոնեզ` ըստ ճաշակի
վարունգ` 1 հատ
լոլիկ` 2 հատ:
Հավի կրծքամիսը կարելի է փոխարինել տավարի մսով: Կարելի է աղցանի միջուկը հարմարեցնել բուսակերի ճաշակին, այսինքն` պատրաստել բացառապես բանջարեղենային հիմքով:
Պատրաստման ընթացքը
Խաշած միսը մանր կտրատել, ձիթատուղը շրջանաձև կտրատել: Պանիրը քերել, համեմել մայոնեզով ու խառնել: Սակայն մի քիչ ձիթապտուղ ու պանիր պահել ձևավորման համար:
Վարունգի կորիզով միջուկը հեռացնել ու ձևավորման համար թողնել ավելի պինդ մասը, նույնն անել լոլիկի հետ: Միջուկները պետք է հեռացնել, քանի որ դրանցից շատ հյութ է անջատվում:
Վարունգը քերել խոշոր անցքերով քերիչով, լոլիկը կտրատել մանր կտորներով: Իսկ յուրաքանչյուր ձիթապտուղը բաժանել 4 կտորի` երկայնակի կտրելով:
Կրծքամսով ու մայոնեզով աղցանի վրա ձմերուկի նման լ համապատասխանաբար դասավորե լոլիկը` որպես միջուկ, քերած պանիրը` որպես ձմերուկի միջուկին հարող սպիտակ հատված,իսկ վարունգի քերուկը` ձմերուկի կեղև: Կտրատած ձիթապտղից էլ կորիզներ ձևավորել:

Գործնականում կարելի է օգտագործել ցանկացած միրգ ու հատապտուղ: Եվ պետք է սպառվի նույն օրը:
Բաղադրությունը
ելակ` 450 գ
մանդարին` 400 գ
քերած շոկոլադ` 150 գ
քերած սպիտակ շոկոլադ` նույնքան:
Պատրաստման եղանակը
Բանջարեղենն ու միրգը լվանալ քամել ու թողնել որ չորանան:
Կաթսայի մեջ կիսով չափ ջուր լցնել, եռացնել ու դնել մի կողմ:
Քերած կաթնային շոկոլադը ջերմադիմացկուն բաժակի մեջ լցնել ու դնել եռման ջրով կաթսայի մեջ:
Փայտե գդալով շոկոլադը խառնել այնքան, մինչև հալչի, ապա բաժակը հանել կաթսայից:
Նույն կերպ հալեցնել սպիտակ շոկոլադն ու երկու բաժակներն էլ թողնել մի 2 րոպե, որ հովանան:
Հատապտուղներն ու միրգը` հատ-հատ կիսով չափ ընկղմել տաք շոկոլադի մեջ, ապա թողնել, որ վրայից ավելորդ շոկոլադը թափվի ու շարել կալկայով ափսեի մեջ, դնել սառնարանը 20 րոպեով որ շոկոլադը սառչի:
Կալկայից զգուշությամբ պոկել պատրաստի «շոկոլադներն» ու դասավորել գեղեցիկ մեկ այլ ափսեի մեջ: Խորհուրդ է տրվում ուտել նույն օրը:

Հայտնի է խնձորի մարսողությունը կարգավորելու, ինմունիտետը բարձրացնելու, շաքարի մակարդակը չափավորելու հատկությունը: Կարելի է իհարկե խնձորն ուտել ինչպես կա, սակայն ավելի հետաքրքիր է, երբ այդ միրգն օգտագործվում է նախուտեստի ու այլ ճաշատեսակի ու դեսերտի մեջ: Չէ՞ որ խնձորն ունակ է սովորական ուտելիքին նրբահամ հաղորդել, հավելած, որ խնձորը ջերմամշակման ենթարկվելու դեպքում էլ չի կորցնում օգտակար ու սննդարար արժեքների մեծ մասը:

Բաղադրությունը` 2 անձի համար
2 հատ կարմիր քաղցր խնձոր
նուռ` եթե կա
2 տերև կաղամբ` կալե տեսակի
2 հատ ձու
կիտրոնի հյութ 2ճ/գդալ
յուղազերծված մայոնեզ` 4ճ/գդալ
ծովախեգետին` 200 գ:
Խնձորի լցոնումը
1.Յուրաքանչյուր խնձոր լվանալ ու զգուշորեն հանել միջուկը` ինչպես տոլմայի համար ենք անում, պատերը 5մմ հաստությամբ թողնել, ապա միջուկը մանրացնել, խառնել նռան հատիկները, ցողել կիտրոնահյութով:
2.Ձուն խաշել ու խոշորանցք քերիչով անցկացնել: Ծովախեցգետնի շերտերը նույնպես մանրացնել: Կաղամբի պտղակոթունային հատվածը հեռացնել ու երկար շերտերով կտրատել:
3. Այդ խառնուրդին մայոնեզ ավելացնել, դրանով լցոնել խնձորները ու ափսեի մեջ դնել և վրայից նռան հատիկներով զարդարել:

Բաղադրությունը
2 ոչ մեծ դդմիկ
2 ճ/գդալ մայոնեզ
2 պինդ խաշած ձու, աղ, կանաչի:
Պատրաստման եղանակը
Դդմիկը խաշել աղ արած ջրի մեջ 10-15 րոպե, քամել, հովանալուց հետո կիսել ու գդալով մի քիչ միջուկից հանել: Փոսիկների մեջ լցնել խոշոր խորանարդներով ձվի, կտրատած կանաչու և մայոնեզի խառնուրդը:
Նույնը կարելի է անել տապակած դդմիկով և փաթաթել ռուլետի նման:

Բաղադրությունը
Բանան
ելակ
կիվի
յոգուրտ (յուղազերծված)
Պարաստման եղանակը
Միրգը լվանալ, չորացնել ու կտրատելուց հետո լցնել համապատասխան կաղապարների մեջ, ապա ավելացնել յոգուրտը: Դնել սառցախցիկը 2-3 ժամ, ապա վայելել:

Հիմա արդեն հատապտուղների սեզոնն է ու կարելի է ոչ միայն թարմ վիճակում վայելել, այլև լցոնել կարկանդակներն ու նաև ջեռեփուկը:
Այս ջեռեփուկը պատրաստվում է շատ արագ ու առանձնահատուկ համ ունի: Հարմար են բոլոր հատապտուղները և մրգերը` ելակ, հաղարջ (սև և կարմիր), բալ: Կախված հատապտուղների թթվայնության մակարդակից` ցանկության դեպքում կարելի է էլ ավելի քաղցրացնել շաքարափոշով:
Բաղադրությունը
250 գ հատապտուղ
160 գ սպիտակաձավար
200 մլ կեֆիր կամ մածուն
50 գ կարագ
100 գ թթվասեր
1 ձու
100 գ շաքարավազ
10 գ վանիլին
100 գ ալյուր
0,5 թ.գդալ սոդա
մի պտղունց աղ:
Պատրաստման եղանակը
Հատապտուղներն ընտրել, լվանալ ու չորացնել, ապա պտղակոթունը հեռացնել: Եթե հատապտուղը թթվաշ է, ապա կարելի է շաքարափոշի ավելացնել ըստ ճաշակի: Կեֆիրն ու թթվասերը խառնել իրար, ավելացնել սպիտակաձավարը, խառնել ու թողնել 20-30 րոպե, որ ձավարը փքվի:
Ձուն շաքարավազի ու վանիլինի հետ հարել, այնքան, որ այդ զանգվածը սպիտակի:Ալյուրը, սոդան ու աղը խառնել իրար: Սպիտակաձավարով խառնուրդին ավելացնել շաքարավազով հարած ձուն: Աստիճանաբար ալյուրը լցնել այդ խառնուրդի վրա, ավելացնել փափկացրած կարագն ու ամբողջը խառնել: Խտությունը պետք է թանձր թթվասեր հիշեցնի:
Խմորի մեծ մասը լցնել կալկա փռած կաղապարի մեջ ու վրայից շարել հատապտուղը, ապա ծածկել մնացած խմորով:
Թխել 1800С տաքացված փռում, 35-40 րոպե:
Պատրաստի ջեռեփուկը հանել փռից, թողնել, որ հովանա, ապա զարդարել թարմ հատապտուղներով ու շաքարափոշի ցանել: Բաժանել կտորների ու մատուցել թեյի հետ:

Բաղադրությունը
ընկույզ` կես բաժակ
եգիպտացորեն` 500 գ
սխտոր` 2 պճեղ
համեմ` 6 ցողուն
կարմիր գինու քացախ
աղ
բուլղարական կարմիր տաքդեղ:
Պատրաստումը
Եգիպտացորենը խաշել ու հատիկներն առանձնացնել: Ընկույզը սխտորի հետ տրորել, մի քիչ` 1/4 բաժակ գոլ ջուր ու աղ ավելացնել վրան:
Լցնել քացախը, համեմն ու բուլղարական մանր կտրատած տաքդեղը:
Ստացված թանձրահյութը լցնել եգիպտացորենի վրա, խառնել ու թողնել 2-3 ժամ, ապա մատուցել:

Բաղադրությունը
4 եգիպտացորեն
1 լոլիկ
0,3 բաժակ կամ 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ
կարմիր քաղցր սոխ` 1 միջին գլուխ
կիտրոնի հյութ` 2 ճ. գդալ
ռեհան` մի քանի ցողուն:
Պատրաստման եղանակը
Եգիպտացորենը խաշել ու հատիկներն առանձնացնել:
Մեծ թասի մեջ խառնել մայոնեզը, կիտրոնի հյութն ու մանրացրած ռեհանը: Ավելացնել եգիպտացորենի հատիկներն ու մանր կտրատած լոլիկը: Համեմել ու հովանալուց հետո վայելել:

4 բաժնի համար
Խոշոր քերիչով անցկացրած 2 բաժակ կարտոֆիլ
3 ճաշի գդալ քերած սոխ
1 ձու
1 թ. գդալ աղ
1 ճ. գդալ ալյուր
Միջուկի համար
1/2 ճ. գդալ զեյթունի ձեթ
1 ճ. գդալ արևածաղկի ձեթ
1 գլուխ սոխ
1 պճեղ սխտոր
աղ ու պղպեղ ըստ ճաշակի
1/2 թ. գդալ չորացրած ռեհան
նույնքան ուրց
1 գլուխ ծաղկակաղամբ (ցողուններն առանձնացնել)
1,5 բաժակ քերած պանիր
2 հարած ձու
3 ճ.գդալ կաթ
1/4 թ գդալ պղպեղ (պապրիկա)
Պատրաստման եղանակը
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 2000 C ու ոչ շատ մեծ տապակը ձեթոտել:
Խմորի համար քերած կարտոֆիլը քամել ու խառնել քերած սոխի, ձվի, աղ ու ալյուրի հետ: Այդ խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ ու հավասար տարածել: Դնել ջեռոցն ու եփել 30 րոպե: Ապա հանել ու վրան ձեթ քսել ու ևս 10 րոպե եփել: Դրանից հետո կարտոֆիլով կաղապարը հանել ջեռոցից ու ջերմությունը նվազեցնել մինչև 1800 C:
Մեծ տապակի մեջ ուժեղ կրակի վրա ձեթը տաքացնել, ապա կրակը նվազեցնել ու սոխը, սխտորը, ուրցը, տաքդեղն ու պապրիկան 8-10 րոպե տապակել, ավելացնել ծաղկակաղամբն ու կափարիչը փակ շոգեխաշել 15 րոպե:
Պանրի կեսը լցնել կաղապարի մեջ թխված կատրոֆիլային հիմքի վրա, ապա բանջարեղենը գդալով հավասարաչափ տարածել պանրի վրա: Դրանից հետո կրկին ցանել մնացած պանիրը, կարագն ու ձուն հարել ու լցնել տապակի մեջ, բանջարեղենի վրայից:
Թխել 35-40 րոպե, մինչև վարդագունելը:

Բաղադրությունը

5 հատ կարտոֆիլ
150 գ կոշտ պանիր
սամիթ կամ այլ կանաչի` մի քանի ցողուն
ձեթ:
Պատրաստման եղանակը
Կարտոֆիլը խաշել ու կեղևահանել, կտրատել օղակներով, պանիրը` բարակ շերտերով, սամիթը նույնպես լվանալ ու մանրացնել:
Կարտոֆիլի օղակները տապակել ձեթի մեջ մինչև վարդագունելը, հետո, յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պանրաշերտը, ու մարմանդ կրակի վրա, փակ կափարիչով թավայում եփել այնքան, որ պանիրը հալչի, ապա թավան վերցնել կրակից, կարտոֆիլի պատրաստի կտորները շարել ափսեի մեջ, վրան կանաչի ցանել ու մատուցել:
Պանրով նախուտեստ
Բաղադրությունը
150 գ կոշտ պանիր
1 լոլիկ
2 պճեղ սխտոր
հազար` 2 տերև
մայոնեզ
կարտոֆիլե չիփս
զեյթուն` ձևավորման համար:
Պատրաստման եղանակը
Լոլիկի վրա եռման ջուր լցնել, որ հեշտությամբ կեղևահանվի, ապա միջուկը նույնպես հանել; Մանրացնել ու լցնել փոքր թասի մեջ: Հազարի տերևները լվանալ ու թողնել որ չորանան:
Պանիրը քերել ոչ մեծ անցքերով, սամիթը մանրացնել, սխտորն էլ ճզմել: Պանիրը, կանաչին ու սխտորը լցնել լոլիկի վրա, ավելացնել մայոնեզ ըստ ճաշակի ու խառնել իրար:
Պանրային այդ խառնուրդը լցնել հազարի տերևներով ափսեի մեջ կիտած չիփսի բլրի վրա, ձևավորել կտրած զեյթունով ու մատուցել:
Մեկ այլ տարբերակ
Նույն զանգվածը կարելի է լցնել հացուտիկների (տարտալետկա) մեջ, կամ էլ գնդեր ձևավորել ու կանաչու և լոլիկի հավելումով տարբեր գույներ ստանալ:

Մի պատառ գարուն:
Ելակի սեզոնն է: Այն այնքան էլ տևական չէ, մինչդեռ ձմռանը կարոտում ես ու երազում գարնանային տաք օրերի մասին, ինչը թերևս կարելի է «մեղմել» մուրաբաներով:
Շատերն իհարկե գիտեն` ինչպես պետք է եփել մուրաբան, սակայն հազարավոր տնտեսուհիներ էլ խոստովանում են, որ լավ մուրաբա եփել չի հաջողվում: Այս բաղադրամոսը վերցված է «Հայկական խոհանոց» ժողովածուից, որը կուտակված փորձի արդյունքում է ստեղծվել ու հրաշալի խորհրդատու է:
Այսպիսով, ելակի մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է `
ընտրել ելակը, յուրաքանչյուր պտուղն ընկղմել կոնյակի կամ օղու մեջ, որից հետո հեռացնել պտղակոթունը:
Նախապատրաստած պտուղները լցնել թասի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ` նախատեսված նորմի կեսը: Մնացած շաքարավազից օշարակ եփել: Պատրաստի օշարակը վերցնել կրակի վրայից, ելակի պտուղները հյութի հետ լցնել մեջը ու թասը զգուշությամբ թափահարել, որ պտուղները ընկղմվեն օշարակի մեջ: Թասը դնել մարմանդ կրակի վրա ու եփել մինչև պատրաստ լինելը, իսկ վերջում քափը հեռացնել:
Եթե ելակը շատ հյութալի է, ապա 5-6 ժամ շաքարավազի մեջ պահելուց հետո, պետք է վրան ավելացնել մնացած շաքարավազն ու եփել մինչև պատրաստ լինելը:
Չափաբաժինը. 1 կգ ելակին` 1,2 կգ շաքարավազ և 100 գ ջուր:

Ջեմով կամ մուրաբայով
Բաղադրությունը
2 ձու
2-3 բաժակ ալյուր
200 գ կարագ
1 բաժակ շաքարավազ
վանիլին
քացախով հանգցրած 1 թ. գդալ սոդա
150-200 գ թանձր մուրաբա կամ ջեմ (ցանկացած):
Պատրաստման եղանակը
Կարագը հալեցնել: Շաքարավազն ավելացնել արդեն հալած ու սառած կարագի վրա, տրորել, ավելացնել վանիլինը, ձուն ու լավ խառնել: Ալյուրն ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, ապա քացախով հանգցրած սոդան ու ամբողջը լավ հարել:
Ստացված զանգվածը բաժանել 2 ոչ հավասար մասերի ասենք` 1/3 և 2/3, որոնցից փոքրը հարկավոր է դնել սառնարանը մեկ ժամով:
Շատը տարածել ձեթոտած կաղապարի մեջ ու վրան մուրաբա կամ ջեմ քսել, իսկ սառնարանից հանած փոքր մասը քերել մուրաբայի վրա` հավասար շերտով:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200՛С ու թխել 20-25 րոպե:

Բանանով կարկանդակ
Բաղադրությունը
100 գ կարագ
2 ձու
2 բաժակ ալյուր
1,5 բաժակ շաքարավազ
2 թ. գդալ սոդա
մի պտղունց աղ
2 բանան
150 գ կաթ
Պատրաստման եղանակը
Բանանը կեղևահանել ու պատառաքաղով տրորել: Կարագը սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններում փափկացնելուց հետո շաքարավազի հետ հարել, ապա ավելացնել տրորած բանանը: Ավելացնել վանիլինը, աղն ու կաթը, խառնել: Դրանից հետո մեկ առ մեկ ավելացնել ձուն ու խառնել հարիչով` նվազագույն արագությամբ: Վերջում պետք է ավելացնել ալյուրը սոդայի հետ:
Կարագապատ կալկայով տապակի մեջ լցնել այդ զանգվածը, թխել 180-190 ՛С, 30-40 րոպե:

1673թ.-ի մայիսի 13-ին կարդինալ Արման Ժան դյու Պլեսսի Ռիշելյեն թագավորի սեղանին սուր ծայրերով դանակների օգտագործման արգելքի մասին հրաման տվեց: Այս պահից էլ սկսվում է մեզ ծանոթ սեղանի դանակների օգտագործման պամությունը:

Կարդինալ Ռիշելյեն սրանով պաշտպանում էր  իր գեղագիտական զգացումները. նրան դուր չէր գալիս, որ կրթված մարդիկ օգտագործում էին սուր ծայրերով դանակներ: Նաև կարդինալը մտածում էր իր անվտանգության մասին. բութ եզրերով դանանակներով հարձակումը թագավորի վրա ավելի դժվար կլիներ:

Այսօր արդեն դժվար է երևակայել, որ մարդիկ մի ժամանակ դանակով էին ուտում. այն համարվում էր սովորական, ավելին` միջնադարյան ասպետներն իրենց կանանց կերակրում էին դանակի միջոցով: Սա բացառիկ բարեկիրթ վերաբերմունքի վկայություն էր դիտվում, քանի որ տիկնոջ տրամադրության տակ էր մնում իր երկու ձեռքերն էլ, որոնցով նա կկարողանար ուտել իր հավանած մյուս ուտեստները:

Ձեռնոցները սպասքի մաս

Մեզ ծանոթ դանակի ու պատառաքաղի օգտագործումը Եվրոպայում զանգվածային տարածում  գտավ միայն 18-րդ դարում, իսկ միջին դարերում Եվրոպայում մարդիկ կերել են ձեռքերով, հատկապես դա վերաբերում էր յուղոտ մսային ուտետներին: Արիստոկրատիան և պարզապես հարուստ մարդիկ հաճախ ճաշելիս օգտվել են ձեռնոցներից ձեռքերը մաքուր պահելու համար: Այդ թանկ ձեռնոցները չեն ափսոսել` դեն նետելով ճաշից հետո:

Առաջին պատառաքաղը ոսկուց էր

Այն հայտնվել է Բյուզանդական կայսրությունում 1072թ.-ին: Երկու ատամներից կազմված այս խոհանոցային պարագան պատրաստվել էր հատուկ Բյուզանդիայի արքայադուստր Մարիա Իվերսկայայի պատվին: Արքայադուստրն ինքը պատվիրեց վարպետներին պատրաստել ոսկյա հավաքածուն. պատառաքաղների բռնակները պատրաստված էին փղոսկրից:

Պատառաքաղն ընդդեմ եկեղեցու

1606թ.-ին առաջին անգամ պատառաքաղը Մոսկվա է տարել Մարիա Մնիշեկը, իսկ ռուս ժողովուրդն անհանգստացել է. համարում էին, որ եթե կայսրն ու կայսրուհին ուտում են այդ “նիզակի” միջոցով, ապա նրանք հենց չարքերն են, որ կան: Ըստ էության, այս պնդումը առաջ է քաշել նաև կաթոլիկ եկեղեցին` եվրոպական թագավորներից վերցնելով պատառաքաղները:

Ժամանակի ընթացքում պատառաքաղի ատամները դարձան չորսը: Նախ, այդ չորս ատամներն արդեն սատանայական  եռաժանի չէին, երկրորդ` պատառաքաղի չորս ատամները հիշեցնում էին  ձեռքի մատները, այսինքն` պատառաքաղն ասոցացվում էր ձեռքի հետ: Եվ վերջապես,  չորս ատամները շատ հարմար էին և պրակտիկ, ավելի հուսալի էին սնունդը վերցնելու համար:

Բաղադրությունը
ալյուր 300 գ
լուծվող սուրճ` 250 մլ
սև սալոր` 100 գ
1 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գդալ մեղր
1 թ. գդալ սոդա
մի պտղունց աղ
շաքարափոշի` ձևավորման համար
ընկույզ (ցանկալի է):
Պատրաստման եղանակը
Սուրճը եփել, ավելացնել շաքար ու մեղր: Թեթևակի տաքացնել, խառնել այնքան, որ շաքարն ու մեղրը հալվեն: Կրակից վերցնել, ավելացնել ընկույզի կեսը, սև սալոր, սոդան ու մի պտղունց աղ: Ալյուրը ցանել ու խառնել: Խմորը ստացվում է թանձր թթվասերի խտության: Կլոր` 26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ կալկա փռել ու ալյուր ցանել վրան: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ ու դնել 1700 տաքացված ջեռոցը, թխել 70-80 րոպե: Պատրաստ լինելը փորձել լուցկու հատիկով: Պատրաստի կարկանդակը հանել փռից, հովանալուց հետո վրան շաքարափոշի ցանել:

Բաղադրությունը
1 բաժակ սպիտակաձավար
250 մլ մածուն կամ կեֆիր
2 ձու
1 թեյի գդալ սոդա
3 ճաշի գդալ շաքարավազ
վանիլին
մի պտղունց աղ
Պատրաստման եղանակը
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սոդան ու խառնել: Ապա լցնել մածունն ու կրկին խառնել: Դրանից հետո հերթը սպիտակաձավարինն է, որ պետք է ավելացնել աստիճանաբար, սակայն հետն էլ արագ խառնել: Կաղապարների մեջ լցնել այս զանգվածը` վրայից տեղ թողնել ծիրանաչրի համար: Յուրաքանչյուր կեքսի կենտրոնում մեկ ծիրանաչիր տեղադրել, ապա թխել 40 րոպե, 170 աստիճան տաքացված ջեռոցում: