Ժուրի համար

0,5 բաժակ տարեկանի ալյուր

1 փոքր կտոր սև հաց

2 պճեղ սխտոր

1 դափնու տերև

2-3 հատիկ կլոր պղպեղ

Կես բաճակ եռման ջուր

2 բաժակ սառը ջուր

 Ապուրի համար

1,5-2 բաժակ ժուր

2,5 լիտր ջուր

2-3 գազար

2-3 կարտոֆիլ

4 խաշած ձու

600 գրամ երշիկեղեն (երկու տեսակի)

150 գրամ թթվասեր

1 ճաշի գդալ չոր սուսամբար

2-3 պճեղ սխտոր

1-2 դափնետերև

Աղացած սև պղպեղ

Աղ

Կանաչի

Ժուրի պատրաստման եղանակը

Բանկայի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել եռման ջուրը և լավ խառնել, որ գնդեր չառաջանան: Աստիճանաբար լցնել սառը ջուրը՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել հացի կտորը, սխտորը, պղպեղը և դափնու տերևը:

Բանկայի բերանը թանզիֆով փակել և 4-6 օր  թողնել տաք տեղում, որ թթվի: Օրական մեկ-երկու անգամ խառնել:

Պատրաստի ժուրն անցկացնել մաղով, լցնել մաքուր տարայի մեջ և դնել սառը տեղում:

Ապուրի պատրաստումը

Կարտոֆիլը և գազարը լվանալ և խաշել: Եփից հետո հանել ջրից, նույն ջրում եփել երշիկեղենը՝ մոտ 40 րոպե, մարմանդ կրակի վրա:

Երշիկեղենը ևս հանել ջրից, արգանակի վրա լցնել ժուրը, դափնու տերևը, սուսամբարը, աղ, պղպեղ ըստ ճաշակի:  Եռացնել արգանակը մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե,ապա ավելացնել թթվասերը, մանր կտրատած սխտորը: Եռացնել ու անջատել: 10-15 րոպե թողնել, որ  հանգստանա, իսկ այդ ընթացքում կտրատել երշիկեղենը, կարտոֆիլը, գազարը, խաշած ձվերը երկու մասի բաժանել, կտրատել կանաչին: Լցնել ափսեի մեջ և վրան լցնել արգանակը:

Tags: բաղադրատոմս