Իտալական խոհանոցում ամեն ինչ  նպատակաուղղված է արագ ու համեղ ուտեստներ պատրաստելուն: Նյոկին հենց այդպիսի ուտեստ է: Այն կարելի է նաև ավելացնել ապուրներին: Սա արագ է պատրաստվում ու կզարմացնի տան անդամներին, քանի որ շատ անսովոր է:  Կարելի է նաև սառնարանում պահել, խինկալու նման:

Բաղադրությունը

1-1,5 կգ կարտոֆիլ

2 ձու

3 բ. ալյուր

1 թ. գդալ աղ

Պատրաստման եղանակը

Կարտոֆիլը խաշել, ապա կեղևը մաքրել ու ճզմել կամ  մսաղացով անցկացնել: Ավելացնել ձուն ու խառնել, ապա ավելացնել ալյուր ու հունցել, համեմել աղով ու պղպեղով: Ստացված զանգվածից երշիկ ձևավորել ու կտրատել մանր կտորներով:

Եփել աղաջրում, այնքան ժամանակ, մինչև դրանք ջրի երես դուրս գան, մոտ 10 րոպե, ոչ ավելի:

Նյոկին պետք է մատուցել թթվասերով կամ էլ ցանկացած թանձրահյութով: Կարելի է կարագ դնել վրան  (խինկալու նման):

Անկախ