4 բաժնի համար
Խոշոր քերիչով անցկացրած 2 բաժակ կարտոֆիլ
3 ճաշի գդալ քերած սոխ
1 ձու
1 թ. գդալ աղ
1 ճ. գդալ ալյուր
Միջուկի համար
1/2 ճ. գդալ զեյթունի ձեթ
1 ճ. գդալ արևածաղկի ձեթ
1 գլուխ սոխ
1 պճեղ սխտոր
աղ ու պղպեղ ըստ ճաշակի
1/2 թ. գդալ չորացրած ռեհան
նույնքան ուրց
1 գլուխ ծաղկակաղամբ (ցողուններն առանձնացնել)
1,5 բաժակ քերած պանիր
2 հարած ձու
3 ճ.գդալ կաթ
1/4 թ գդալ պղպեղ (պապրիկա)
Պատրաստման եղանակը
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 2000 C ու ոչ շատ մեծ տապակը ձեթոտել:
Խմորի համար քերած կարտոֆիլը քամել ու խառնել քերած սոխի, ձվի, աղ ու ալյուրի հետ: Այդ խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ ու հավասար տարածել: Դնել ջեռոցն ու եփել 30 րոպե: Ապա հանել ու վրան ձեթ քսել ու ևս 10 րոպե եփել: Դրանից հետո կարտոֆիլով կաղապարը հանել ջեռոցից ու ջերմությունը նվազեցնել մինչև 1800 C:
Մեծ տապակի մեջ ուժեղ կրակի վրա ձեթը տաքացնել, ապա կրակը նվազեցնել ու սոխը, սխտորը, ուրցը, տաքդեղն ու պապրիկան 8-10 րոպե տապակել, ավելացնել ծաղկակաղամբն ու կափարիչը փակ շոգեխաշել 15 րոպե:
Պանրի կեսը լցնել կաղապարի մեջ թխված կատրոֆիլային հիմքի վրա, ապա բանջարեղենը գդալով հավասարաչափ տարածել պանրի վրա: Դրանից հետո կրկին ցանել մնացած պանիրը, կարագն ու ձուն հարել ու լցնել տապակի մեջ, բանջարեղենի վրայից:
Թխել 35-40 րոպե, մինչև վարդագունելը: