Բաղադրությունը
4 ձվի սպիտակուց
200 գ կոշտ պանիր
1 ճ.գդալ ալյուր
ձեթ` տապակելու համար
նեխուր, սամիթ կամ համեմ, տեղին կլինի նաև ուրցը
սև պղպեղ
աղ:
Պատրաստման եղանակը
Սպիտակուցը հարել, կամաց-կամաց ավելացնել քերած պանիրը: Ստացված զանգվածը համեմել աղ ու պղպեղով: Ապա մանր գնդեր ձևավորել, թաթախել ալյուրի մեջ ու տապակել ձեթով (շատ հարմար է այս դեպքում ֆրիտյուրը): Երբ այդ գնդերն էկլերի պես փքվեն, պետք է զգուշությամբ հանել ձեթից, շարել անձռոցիկի վրա, որ ձեթը քամվի, ու մատուցել տաքացրած ափսեով:Կանաչին մանրացնել ու ցանել գնդերի վրա: