Իսկը ժամանակն է նման մուրաբա եփելու համար:
Սա այն դեպքն է, երբ երկակի վայելք կարելի ստանալ և թարմ նարնջից և դրա կեղևից պատրաստված մուրաբայից:
Բաղադրությունը`
5-7 նարնջի կեղև
500 գ շաքարավազ
500 մլ ջուր
1 կիտրոն:
Որպեսզի մուրաբան սիրուն տես ունենա, սիրուն էլ պետք է այդ ցիտրուսն ուտել, այսինքն, չկեղևել, ինչպես անում ենք մանդարինի դեպքում, այլ դանակով շերտերի բաժանել կամ էլ քառահատել:
Շերտերից կարելի է պարույրներ փաթաթել, իսկ կտորներից` խորանարդներ կտրատել: Պարույրները կարելի է ասեղ թելով ուլունքի պես շարել, որ չքանդվեն:
Եթե նարինջը հաստ կեղև ունի, ապա պետք է նախապես կեղևները շոգեխաշել.դրա համար թրջել մեկ օր առաջ, հետո հեռացնել կեղևի սպիտակ մասը: Դրանից հետո կրկին թրջել 3 օրով: Ընդ որում, ամեն օր ջուրը պետք է 5-6 անգամ փոխել: Ջուրը պետք է լինի սովորական, սառը: Եթե այս պրոցեդուրան 3 օրից պակաս արվի, ապա մուրաբան դառնահամ կստացվի:
3 օրից հետո կեղևի վրա ջուր լցնել ու եռալուց 15 րոպե հետո եփել թույլ կրակի վրա: Ապա ջուրը թափել ու կրկին սառը ջուր լցնել վրան ու կրկին եռացնել:
Այդպես կրկնել 3 անգամ, այսինքն` կեղևը եռացնել 3 անգամ` 15 րոպե, յուրաքանչյուր անգամ ` նոր ջրում:
Հիմա պետք է շաքարահյութը պատրաստել.վերցնել 500 մլ ջուր, ավելացնել 500 գ շաքարավազ: Եռացնել այնքան, մինչև շաքարավազը հալչի:
Պատրաստի շաքարահյութի մեջ լցնել խաշած կեղևները ու եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե: Դրանից հետո կրակն անջատել ու թողնել, որ հովանա:
Ապա 1 կիտրոնի հյութ ճզմել ու կրկին եփել 30 րոպե: 2-րդ եփից հետո շաքարահյութը հովանալուց հետո կեղևները հանել, հեռացնել թելը:
Եթե մտադիր եք մուրաբան պահել սառնարանում, ապա պետք է կեղևը դասավորել բանկայի մեջ ու վրան շաքարահյութ լցնել:
Անկախ
Որպես մեր «կտավի ֆոն» կարելի է կիրառել թթվասերով կամ էլ մայոնեզով ցանկացած աղցան, իսկ վրան տարածել գազարով պատրաստված առանց ձեթի կամ էլ թթվասերի աղցան կամ պարզապես քերուկ, որ շերտերն ընդգծված լինեն: Յասամանագույն եղրևանու համար կարելի է բազուկով ու մայոնեզով աղցանից ծաղկի փունջ ձևավորել (բազուկը քերել, սոխեռած անել, ավելացնել սև բիբար, քերած ընկույզ, կտրատած համեմ ու մի պճեղ սխտոր) , իսկ սպիտակ եղրևանի պատրաստել բողկով աղցանից (սպիտակ բողկը քերել, ավելացնել կանաչի կտրատած, քերած խնձոր, և պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկներ, գլուխ սոխ` կտրատած ու համեմ): Որպես տերևներ կարելի է օգտագործել ինչպես սամիթի ցողուններ, այնպես էլ համեմ:
