Երբ ընտանիքը պահանջում է, որ տանտիրուհին կարկանդակ պատրաստի, ու նա էլ ժամանակ չունի, այս բաղադրատոմսն այդ դեպքերի համար է, քանի  որ պարզ է ու հեշտ պատրաստվող: Կարկանդակի միջուկը ևս կարող է տարբեր լինել` ձեր նախասիրություններին ու հնարավորություններին հարմար: Առաջարկվող տարբերակը արագ պատրաստվողներից է:

Բաղադրությունը խմորի համար

1 բաժակ մածուն կամ կեֆիր (նույնիսկ թան)

2 ձու

2 ճ/գդալ ձեթ

1 թեյի գդալ սոդա

2 թ/գդալ շաքարավազ

մեկ թեյի գդալ աղ:

Միջուկի համար պահանջվում է 6 ձու, կանաչ սոխ, աղ ու ցանկության դեպքում` սև պղպեղ:

Սկզբում պետք է պատրաստել միջուկը: Հեշտ պատրաստվող է ձվից ու սոխից լցոնը: Ձուն պինդ խաշել ապա մանր խորանարդներով կտրատել, սոխը լվանալ ու նույնպես կտրատել և ամբողջը համեմել: Եթե  փխրուն ստացվի, ապա կարելի է շատ քիչ կարագ ավելացնել ու համեմել աղով ու սև պղպեղով:

Խմորի պատրաստումը. թասի մեջ լցնել սոդայով փրփրեցրած մածունը, ապա աղը, շաքարավազը, ձեթը, ձուն: Հարել, ապա աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և փափուկ խմոր հունցել: Այն պետք է համասեռ լինի ու ձեռքերին չկպչի: Խմորից ոչ մեծ կտորներ պոկել, խճողակով լցոնել ու կարկանդակ ձևավորել, տապակել  տաքացրած ձեթի մեջ:

Եթե դուք սիրում եք բրոքքոլի, ապա, անշուշտ, սա ձեզ համար է:

Բաղադրությունը 4 բաժնի համար

1 միջին գլուխ սոխ

1/8 թ/գդալ մշկընկույզ (ըստ ցանկության)

1 լ հավի արգանակ

500 գ բրոքքոլի (թարմ կամ նույնիսկ սառեցված)

աղ ու սև պղպեղ

ձեթ` տապակելու համար:

Պատրաստման եղանակը 

Բրոքքոլին բաժանել ցողունների ու գլուխ սոխն էլ օղակներով կտրատել:

Ձեթով տապակել սոխն այնքան, մինչև փափկի: Ավելացնել մշկընկույզը ու խառնելով տապակել մոտ 30 վրկ, մինչև մշկընկույզի բույրը տարածվի: Ավելացնել բրոքքոլին, արգանակն ու 300 մլ ջուր: Աղով ու պղպեղով համեմել:

Մինչև արգանակի եռալը եփել ուժեղ կրակի վրա, ապա կրակը թուլացնել ու եփը շարունակել այնքան, մինչև բրոքքոլին փափկի (5-10 րոպե):

Կաթսան վերցնել կրակից ու պարունակությունը հարել, որ վերածվի խյուսի:

Ապուրը լցնել ափսեների մեջ, վրան ձեթ ցողել ու մատուցել: Կարելի է զարդարել կանաչու ցողունով:

Այս կարկանդակը դեռևս խորհրդային տարիներից է հայտնի ու բերվում էր  ԱՊՀ երկրներից:  Սա «Կարտոֆիլի» դասական բաղադրատոմսն է:

650-700 գ թխվածքաբլիթ («Հոբելյանական» կամ «Հատապտղային»)

1բ խտացրած կաթ (380 գ)

180-200 գ կարագ

6-7 ճաշի գդալ կակաո

Զարդարման համար

1 ճ/գդալ կարագ

1թ/գդալ շաքարափոշի

Պատրաստման եղանակը

Թխվածքաբլիթներն աղալ կամ քերել: Կարագը փափկացնել ու հարել խտացրած կաթի հետ. ավելի լավ է հարիչով հարել 2-3 րոպե, ապա ավելացնել կակաոն ու կրկին խառնել: Պատրաստի խառնուրդի վրա ավելացնել մանրացրած թխվածքաբլիթն ու այդ զանգվածից  կարտոֆիլի նման ոչ մեծ գնդեր ձևավորել:

Կարտոֆիլների զարդարման համար կարագը փափկացնել ու խառնել 1 ճ/գդալ շաքարափոշու հետ: Ստացված կրեմով  հրուշակագործի ներարկիչով նախշազարդել  կարկանդակներն ու դնել սառնարանը 2-3 ժամ, որից հետո կարելի է վայելել:

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է ու ախորժաբեր, այլև գեղեցիկ տեսք ունի:

Բաղադրությունը`

ցանկացած միս

դդմիկ

բրինձ

գլուխ սոխ

գազար

տոմատի թանձրուկ

աղ ու պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը

Դդմիկը լվանալ, 3 սմ հաստությամբ շրջաններ կտրել: Միջուկի հատվածը զգուշորեն հեռացնել, թողնել 1 սմ հաստությամբ եզրաշերտը, աղ ցանել վրան ու դնել մի կողմ:

Խճողակի համար հարկավոր է միսն աղալ, սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել: Բրինձը կիսաեփ անել, ապա բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար, աղ ու պղպեղ ցանել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչի:

Դդմիկի օղակները լցոնել խճողակով ու դասավորել տապակի վրա, վրայից  տոմատի թանձրահյութ լցնել, որ դդմիկները չչորանան: Ջեռոցում եփել30-40 րոպե:

Մատուցել տաք վիճակում, իսկ գոյացած հյութով ցողել ափսեի մեջ դասավորած դդմիկները:

Այս աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար:

Բաղադրությունը

1 մեծ գազար

180 գ պանիր

3 ձու

1 մեծ խնձոր

մայոնեզ

կանաչի, աղ ու պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը

Խոշոր քերիչով քերել խնձորն ու ձուն կամ էլ խորանարդներով կտրատել:

Պանիրն ու գազարը մանր անցքերով քերիչով քերել, ապա բաղադրիչները շերտերով լցնել հետևյալ հերթականությամբ. մեկական  շերտ գազար, ձու, խնձոր, պանիր: Յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզապատել, աղ ու պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի, ապա ևս 4 շերտ ավելացնել նույն հերթականությամբ: Վրայից աղցանը զարդարել կանաչիով:

Բաղադրությունը խմորի համար

2 ձու

100 գ կարագ

1 թ/գդալ աղ (ոչ լիքը)

200-250 գ ալյուր

Միջուկի համար հարկավոր է`

200 գ կաթնաշոռ (6-20%)

200 գ պանիր (պինդ)

2 ձու

2-3 պճեղ սխտոր

աղ

կանաչի` ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը

Կանաչին (սամիթ, համեմ) մանր կտրատել, պանիրը խոշոր քերիչով անցկացնել, ձուն ու պանիրն իրար խառնել, ապա ավելացնել կաթնաշոռն ու կրկին  խառնել: Սխտորը ճզմել, ավելացնել այդ զանգվածին, ապա լցնել կտրատած կանաչին:

Խմորի համար պետք է ձուն ու կարագը խառնել (պարտադիր չէ, որ համասեռ զանգված ստացվի): Ավելացնել աղը, սոդան, ալյուրը: Խմոր հունցել: Վերցնել հնարավորության դեպքում 29 սմ տրամագծով կաղապար ու կարագապատել, ապա խմորը տարածել այնպես, որ կողերի վրա բարձրանա: Խմորի վրա լցնել միջուկը, հավասարաչափ տարածել, ապա դնել 180⁰ տաքացրած ջեռոցը, թխել 40-45 րոպե:

Բաղադրությունը

500 գ  հավի կրծքամիս

400 գ հալած պանիր

150 գ բրինձ

400 գ կարտոֆիլ

150 գ գազար

150 գ սոխ

աղ, պղպեղ, կանաչի (ըստ ճաշակի):

Պատրաստման եղանակը

Հավի փափկամսի վրա 3 լ եռման ջուր լցնել, խաշել, համեմել աղ ու պղպեղով: Երբ այն պատրաստ լինի, հանել արգանակից, ապա ջրի վրա լցնել բրինձը, եփել 10 րոպե: Սոխը մանրացնել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդներով կամ էլ ձողիկներով: Միսը նույնպես մանր կտորների բաժանել: Արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը և եփել 5-7 րոպե: Ապա լցնել մանրացրած միսն ու եփել այնքան, որ կատոֆիլը վերջնականապես պատրաստ լինի: Ավելացնել պանիրն ու խառնել, ապա կրակից վերցնել: Մատուցելուց առաջ կանաչի  ցանել վրան:

Պատրաստվում է 45 րոպեում:

Բաղադրությունը

3 ձու

750 գ կաթնաշոռ (ոչ թանձր)

11 ճ/գդալ սպիտակաձավար

շաքարավազ 3/4 բաժակ

50 գ չամիչ (ըստ ցանկության)

փխրեցուցիչ 1թ/գդալ

դարչին 1/2 թեյի գդալ

Պատրաստման եղանակը

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը, վարսակաձավարը և փխրեցուցիչը: Յուրաքանչյուր բաղադրիչն ավելացնելիս հարել խառնիչով:

Խմորը թողնել 15 րոպե, որ հանգստանա, ավելացնել չամիչն ու դարչինը (չամիչը կարելի է փոխարինել մանրացրած խնձորով):

Կաղապարը ձեթոտել, ջեռոցը տաքացնել մինչև 200⁰, թխել 45-50 րոպե:

Հարկավոր է.

400 գ կարտոֆիլ

միջին չափսի 1 գլուխ սոխ

4 ձու

աղ, պղպեղ

մանանեխի պատրաստի մածուկ

մայոնեզ` 100-150 գ:

Պատրաստման եղանակը

Կարտոֆիլը լվանալ ու խաշել, ապա կեղևահանել ու խոշոր խորանարդներ կտրատել:

Ձուն պինդ խաշել, մաքրել ու խորանարդներով կտրատել: Սոխը մանր կտրատել, լցնել կարտոֆիլի  ու ձվի վրա: Աղցանը համեմել աղով, պղպեղով, մայոնեզով ու մանանեխի մածուկով: Բոլորը լավ խառնել ու մատուցել: Ցանկության դեպքում ավելացնել կտրատած սամիթ: Ձևավորել մաղադանոսի ցողուններով:

Բաղադրիչները

Վարսակափաթիլ, չրեր, ընկույզ, բանան, խնձոր:

Պատրաստման եղանակը

Մեծ թասի մեջ լցնել չոր բաղադրիչները: Մեկ բաժակ վարսակափաթիլը տրորել կամ սրճաղացով աղալ, որ դառնա ալյուր, մեկ բաժակ էլ` առանց աղալու: Մեկ բաժակի երկու  երրորդի չափ շաքարավազ վերցնել կամ մի քիչ պակաս, որ շատ քաղցր չլինի: Բաժակից քիչ պակաս` չիր ու չամիչ: Ավելացնել թեթևակի բոված ու բարակ շերտերով` թերթերով կտրատած նուշ (2/3 բաժակ): Այդ բոլոր բաղադրիչները միասին խառնել, ավելացնել 1 թ/գդալ աղ, վանիլին, սոդա կամ փխրեցուցիչ` թեյի գդալի ծայրով, 2 թ/գդալ դարչին կամ հիլ:

2 մեծ կանաչ խնձոր կեղևահանել ու միջուկը հեռացնել, ապա խոշոր քերիչով անցկացնել: Բանանը նույնպես բարակ կտորներով կտրատել ու դա խառնել 6 ճաշի գդալ ձեթի (զեյթունի) հետ:

Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները միացնել իրար ու խմոր հունցել, ապա 20 րոպե թողնել, որ հանգստանա ու վարսակի փաթիլները ներծծվեն:

Ջեռոցը տաքացնել 180⁰, խմորը ճաշի գդալով լցնել բլիթների նման, հատ-հատ, կողերը հավասարեցնել , որ կոկիկ տեսք ստացվի, ապա թխել 30-40 րոպե:

Մատուցել հովանալուց հետո, սուրճի կամ էլ թեյի հետ:

Բաղադրությունը 4 բաժնի համար

500 գ թարմ ելակ

200 գ  հալած սերուցքային պանիր

0,5 բաժակ շաքարափոշի կամ` ըստ ճաշակի

2 ճ/գդալ կաթ:

Պատրաստման եղանակը

Ելակը լվանալ, հեռացնել կոթունը, որ ափսեի մեջ հորզոնական դիրքով դրվի: Գլխիկի մասում խաչաձև կտրվածք անել, համարյա մինչև հիմքը:

Պանիրը հարել շաքարափոշու ու կաթի հետ, որ ստացվի թեթև փրփազանգված, ապա, ինչպես տորթի կրեմն է քսվում, լցնել այդ բաղադրությունը տոպրակի կամ էլ խոհարարական ներարկիչի մեջ ու ափսեի մեջ դասավորված յուրաքանչյուր ելակի կտրվածքի մեջ այդ խառնուրդից  ներմղել:

Վրայից ելակը կարելի է ձևավորել  քերած շոկոլադով կամ էլ շաքարափոշով:

Բարի ախորժակ

Բաղադրությունը

2 բաժակ սիսեռ

1 գլուխ սոխ

2-3 պճեղ սխտոր

1-2 պատառ  կտոր հաց

մի փունջ մաղադանոս

աղ

0,5 թ/գդալ պղպեղ

2 թ/գդալ զիրա

2 թ/ գդալ չորացրած ռեհան

2 թ/գդալ համեմի սերմ

2 թ/ գդալ ալյուր:

Պատրաստման եղանակը

Սիսեռը թրջել սառը ջրով ու թողնել ամբողջ գիշեր, ապա առավոտյան ջուրը դատարկել:

Հացը նախապես թրջել ու քամել: Սիսեռը մսաղացով անցկացնել` 2 անգամ` վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչների հետ: Խճողակ պատրաստել, ապա ձեռքերը սառը ջրի մեջ թրջել ու խճողակից տափակ կոտլետներ ձևավորել 4-5 սմ չափսով ու տապակել ձեթով, երկու կողմից:

Որպեսզի ֆալաֆելը նուրբ համ ունենա, պետք է փորձել ալյուրը չչարաշահել, իսկ եթե հնարավոր է, ապա պատրաստել առանց ալյուրի:

Ահա թե ինչ են պատրաստում ռուսները մեր լավաշից:

Հարկավոր է վերցնել 1 լավաշ

3 ձու

300 մգ թթվասեր

1 թ/գդալ տոմատ

Միջուկի համար

300 գ պանիր

3 կարտոֆիլ

մի քանի ցողուն սամիթ:

Պատրաստման եղանակը

Թասի մեջ լցնել թթվասերը, ապա ձուն հարել թթվասերի հետ, ավելացնել տոմատն ու աղը (ըստ ցանկության): Բոլոր բաղադրիչները լավ հարել:

Կարտոֆիլը խաշել, մաքրել ու քերել խոշոր  անցքերով քերիչով, վրան ավելացնել նույն քերիչով քերած պանիրը, մանրացրած սամիթը:

Տապակի վրա փռել լավաշն այնպես, որ  ծայրերը տապակից դուրս լինեն: Վրան լցնել միջուկի կեսը, դրա վրա ավելացնել ձվով խառնուրդի երրորդ մասը, ծածկել լավաշի մի կողով (կամ լավաշի երկրորդ շերտով) և ավելացնել նույն կերպ միջուկի մնացածը: Վրան լցնել ձվով խառնուրդը, ծածկել լավաշի մյուս կողմով ու լցնել նույն խառնուրդի մնացած մասը: Տապակը դնել 180^օտաքացրած ջեռոցը և թխել` մինչև վարդագունելը:

Բարի ախորժակ: