Սա իտալական նախուտեստ է:

Բաղադրությունը`

1200 մլ հավի արգանակ

120 գ բեկոն

20 գ կանաչ ռեհան

150 գ պարմեզան

230 գ մոցարելա

500 գ բրինձ

6 հատ ձու

2 ճաշի գդալ ալյուր,

ձեթ,

պաքսիմատ:

Պատրաստման եղանակը

Հավի արգանակը եռացնել ու մեջը լցնել  լվացած բրինձը, կրակը թուլացնել: Եփել 15 րոպե: Արգանակը դատարկել, իսկ բրինձը տապակի վրա տարածել հավասարաչափ ու  հովանալուց հետո դնել սառնարանը 8 ժամ:

Բեկոնը տապակել, ապա հովանալուց հետո  մանր կտրատել: Մոցարելան խորանարդիկներով, իսկ ռեհանը  սովորականի պես կտրատել: Սառը բրինձը լցնել թասի մեջ, վրան կոտրել ձուն ու քերած պարմեզանը և լավ խառնել:

Պատրաստման համար ջրով լցված թաս է հարկավոր` ձեռքերը թրջելու համար: Ստացված խառնուրդից գնդեր ենք պատրաստում, մեջը փոս անում (ինչպես իշլի քյուֆթայի ժամանակ է արվում ) ու լցոնում մոցարելայով, ռեհանով ու բեկոնով: Պատրաստի լցոնված գնդերը պետք է շարել տապակի վրա:

Երեք ափսե պետք է վերցնել ու մեկի մեջ ալյուր, մյուսում հարած ձուն ու երրորդում պաքսիմատը լցնել: Բրնձագնդերը հերթով հարկավոր է ալրապատել, ապա թաթախել ձվի մեջ ու գլորել պաքսիմատով ամանի մեջ, որ ամբողջովին  պատվի հացի  փշուրներով:

Փուռը տաքացնել մինչև  95С, իսկ մինչ այդ ձեթով պետք է տապակել բրնձագնդերը, ապա թղթի անձեռոցիկի վրա շարել, ձեթազերծելու համար ու դնել տաք փուռը, որ չսառչեն:

Ծնեբեկը  К, А, С, Е  և В խմբի վիտամինների աղբյուր է, պարունակում է ֆոլիաթթու, պղինձ, մանգանաթթու, կալիում, կալցիում, երկաթ ու այլ հանքանյութեր, որոնք մաքրում են արյունը, բարերար ազդում լյարդի վրա, դուրս բերում հեղուկը (հրաշալի միզամուղ միջոց է):

Այս ուտեստը պատրաստվում է իմունիտետը բարձրացնող երկու մթերքից:

Բաղադրությունը

500 գ մատղաշ ծնեբեկ

2 ճ/գդալ կարագ

3 պճեղ սխտոր

աղ ու պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը

Ծնեբեկը լվանալ, սխտորը մաքրել ու մանրացնել կամ ճզմել: Տապակը տաքացնել, կարագը  հալեցնելուց հետո ավելացնել ծնեբեկն ու սխտորը, ապա ծածկել կափարիչով ու երբեմն խառնելով շոգեխաշել 10 րոպե: Կրակը նվազեցնել ու եփել ևս 10 րոպե, ապա մատուցել:

Բաղադրությունը

2 խնձոր

կես բաժակ շաքարավազ

1թ/գդալ կիտրոնահյութ

1 թ/գդալ ձեթ:

Պատրաստման եղանակը

Խնձորները լվնանալ ու չորացնել, ապա փայտիկներ խրել վրան, որ հնարավոր լինի աշխատել:

Թավայի մեջ լցնել շաքարավազը,վրան կիտրոնահյութ ավելացնել ու դնել մարմանդ կրակին և խառնել, մինչև շաքարահյութը թանձրանա ու վերածվի կարամելի:

Ափսեն ձեթոտել: Տապակի տակ կրակը նվազեցնել, ապա խնձորը խորասուզել շաքարահյութի մեջ, կարելի է նաև թաթախել, մի խոսքով, այնպես անել, որ ամբողջությամբ պատվի կարամելով: Դնել ասեի մեջ, որ սառչի, ապա կարելի է վայելել:

Խնձոր

Կարգավորում է  աղիքների միկրոֆլորան, բազում վիտամիններ ու միկրոտարրեր ունի, իսկ երկաթի պարունակությամբ ռեկորդակիր է համարվում: Խնձորը օգտակար հատկությունները շատ երկար է պահպանում, մինչև գարուն:

Բաղադրությունը

3-4 ոչ մեծ բադրիջան

3-4 հատ գազար

1 գլուխ սոխ

1-2 բուլղարական տաքդեղ

2-3 լոլիկ

1-2 պճեղ սխտոր

աղ, շաքար, պղպեղ ըստ ճաշակի:

ձեթ` տապակելու համար:

Պատրաստման եղանակը

Բանջարեղենը լվանալ ու մաքրել: Բադրիջանի միայն կոթունը կտրել, կեղևը պետք է մնա: Բադրիջանն ու գազարը կտրատել օղակաձև, սոխը` խորանարդաձև, տաքդեղը` շերտերով: Եթե բադրիջանի օղակները մեծ են ստացվում, ապա կարելի է կիսել:

Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթ ու  սոխը տապակել այնքան, որ ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացնել գազարը, կափարիչը փակել ու տապակել 2-3 րոպե: Այնուհետև գազարի վրա շաքարավազ ցանել (1-2 ճ/գդալ) և շոգեխաշել 2-3 րոպե, մինչև շաքարը հալվի, ավելացնել բադրիջանն ու 2 րոպե խառնելով տապակել:

Կրակը թուլացնել ու բանջարեղենը շոգեխաշել մինչև բադրիջանը կիսաեփ լինի, ապա ավելացնել տաքդեղը, բոլորը լավ խառնել ու կափարիչը փակ եփել մինչև պատրաստ լինի վերջնականապես:

Երբ բոլոր բանջարեղենները եփված լինեն, ավելացնել ոչ մեծ կտորներով կտրատած լոլիկ ու կրկին շոգեխաշել այնքան, որ լոլիկը պատրաստ լինի:

Պատրաստի սոտեն համեմել աղով ու պղպղեղով, ավելացնել ճզմած սխտոր ու գազօջախն անջատել:

Համեղ է թե՛ տաք և թե՛ սառը վիճակում:  Հատկապես հետաքրքիր է քաղցրի ու կծվի համադրությունը:

Հեշտ պատրաստվող թխվածքաբլիթ է, ուժ ու եռանդ չի խլի:

Բաղադրությունը

120 գ կարագ

75 գ շաքարավազ

լուծվող սուրճ` 1 թ/գդալ

կակաո` 25 գ

150 գ ալյուր:

Կարելի է կրկնապատկել չափաբաժինը, քանի որ շատ արագ է սպառվում:

Պատրաստման եղանակը

Փափկացրած կարագը շաքարավազի հետ տրորել այնքան, որ համասեռ զանգված ստացվի: Ապա ավելացել սուրճն ու խառնել: Հետո` կակաոն ու նորից խառնել: Այդ զանգվածի վրա ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը և նորից ամբողջը լավ խառնել:

Ստացվածից  ամբողջական գունդ ձևավորել, ծածկել սննդի թաղանթով ու դնել սառնարանը 1 ժամով:

Տապակի վրա թխվածքի համար նախատեսված թուղթ տարածել ու վրան շարել խմորից ստացած փոքր` «մեկ-երկու բերան անելու» գնդերը: Ամբողջ զանգվածից ստացվում է նման 20 գունդ: Խմորը շատ նուրբ է ու ցանկացած ձև կարելի է ստանալ:

Տապակը գնդերով պետք է դնել 180⁰ տաքացված փուռը: Թխել 20 րոպե: Թխելու ընթացքում արդեն  անուշ սրճային բուրմունք է տարածվում:

Ժամանակը լրանալուց հետո տապակը հանել ու թողնել, որ բլիթները սառչեն, ապա վրան շաքարափոշի ցանել և մատուցել:

Ստացվում են նուրբ, թեթևակի  խրթխրթան ու շատ հաճելի համով ու հոտով սրճաբլիթներ:

Բաղադրությունը

400 գ սառեցված շերտավոր խմոր

ալյուր` մի քիչ

ծիրանաչիր` 200 գ

200 գ թարմ տանձ

շաքար ու վանիլին:

Խմորը պետք է հետ գա: Սեղանին  ալյուր շաղ տալ  ու խմորը գրտնակել, ապա ամբողջ կտորը երկու մասի բաժանել: Մի կտորը տարածել տապակի (նախապես տակը կալկա փռել) վրա, դասավորել չիրն ու տանձի կտորներն ինչպես նկարում է, ապա յուրաքանչյուր կտորի վրա շաքար ցանել ու ծածկել խմորի երկրորդ շերտով: Սուր դանակով շերտեր քաշել խմորի  վրա, այնպես, որ թխվելուց հետո միրգը գեղեցիկ երևա:

Թխել 30 րոպե:

Հոնի պտուղն արժեքավոր է համարվում կենսաբանական իմաստով.պարունակում է գլյուկոզա ու ֆրուկտոզա, խնձորաթթու, կիտրոնաթթու դաբաղանյութեր, պեկտիններ:  Հարուստ է վիտամիններով, երկաթի, կալիումական, կալցիումի, մագնեզիումի ու ծծմբական աղերով:

С վիտամինի պարունակությամբ գերազանցում է սև հաղարջին: 100 գ պտղի մեջ պարունակվում է 50 մգ ասկորբինաթթու:

Հոնի կիրառումը բուժական նպատակով

Ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեպքում թարմ կամ եփած հոնը կապակցանյութի դեր է կատարում:

Ֆիտոնցիդների պարունակության շնորհիվ ոչնչացնում է տիֆի, դիզենտերիայի ու այլ մանրէներ: Գաստրիտի դեպքում  նույնպես այն օգտակար է:

Լուծի դեմ օգտագործում են հոնի  պտուղների թուրմն ու եփուկները: Դրա համար 1 բաժակ եռման ջրին ավելացնում են 2 ճ/գդալ չոր հոնի  հումք ու եռացնում 30 րոպե, ապա քամում  ու կրկին եռացնում այնքան, որ  ամբողջ եփուկը դառնա մեկ բաժակ: Օգտագործում են 100-ական գ օրական 3 անգամ: Թուրմի համար 2 ճաշի գդալ հումքի վրա լցնում են 1 բաժակ եռացրած ջուր ու թրմում 8 ժամ, խմում օրական 2 անգամ` 100-ական գ:

Օգնում է մաշկային հիվանդությունների (էկզեմա) դեպքում: Ցուցված են լյարդի ու երիկամների հիվանդությունների, մաշկային ու նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում: Խորհուրդ է տրվում գիրության հակման  դեպքում: Շաքարային դիաբետի ժամանակ օգտակար է  թարմ պտուղներից պատրատված հյութը. սկզբում  պետք է ընդունել 50-70 գ մինչ սնունդ ընդունելը, իսկ եթե օրգանիզմը լավ է տանում այն, ապա չափաբաժինը կարելի է ավելացնել մինչև մեկ բաժակ:

Հոնի տերևները լեղամուղ, միզամուղ ու շաքարը նվազեցնող հատկություն ունեն:

Օգտակար են սակավարյունության դեպքում, այդ նպատակի համար կարելի է կիրառել նաև չորացրած հոնը:

Պտուղներն օգնում են ազատվել հոդացավից;

Շուկայում արդեն հոն կա  և կարելի է արդեն   մուրաբա եփել ու նաև չորացնել:

Պատրաստվում է 30 րոպեում

Սա շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես  առանձին ուտեստ  կամ մսի խորտիկների հետ` որպես խավարտ: Այն շատ ախորժաբեր տեսք ունի ու անսովոր համ:

Այս կերպ պատրաստված ծաղկակաղամբն առավելագույնս պահպանում է օգտակար հատկությունները:

Բաղադրությունը

1 գլ ծաղկակաղամբ

1 բաժակ կաթ

3/4 բաժակ ալյուր

սխտորափոշի` 2 թ/գդալ

50 գ կարագ

4 բաժնի համար

Պատրաստման նկարագրությունը

Ծաղկակաղամբը լավ լվանալ հոսող ջրով ու քամել անձեռոցի վրա,բաժանել ցողունների, ապա հալած կարագի վրա ավելացնել մաղած ալյուրը, սխտորը, մի քիչ կաթ ու խառնել: Պետք է ստացվի հեղուկ խառնուրդ, որի մեջ թաթախվում է ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր ցողունը: Ապա տապակի վրա տարածած կալկայի վրա շարել ու  մինչև 220 աստիճան  աստիճան տաքացված ջեռոցում եփել 15-20 րոպե, որից հետո հարկավոր է նվազեցնել ջերմությունը մինչև 160 աստիճան ու շարունակել եփը ևս 20 րոպե:

Պատրաստի ծաղկակաղամբը կարելի է մատուցել ձեր նախընտրած թանձրահյութով, ասենք` մի քիչ զեյթունի ձեթով կծու կետչուպով: Կարելի է նաև մայոնեզն ու կետչուպն իրար խառնած օգտագործել : Ամեն դեպքում, բոլոր տարբերակներով էլ շատ համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը

կես լ կաթ

1թ/գդալ վանիլին

1 բանան

50 գ  սև շոկոլադ

1/4 թ/գդալ աղացած դարչին:

Պատրաստման եղանակը

Կաթը տաքացնել, ավելացնել վանիլինը:

Բանանը տրորել այնքան, որ վերածվի խյուսի, ապա լցնել կաթի մեջ ու շարունակել եփը: Սև շոկոլադը մանրացնել ու լցնել կաթով թասի մեջ ու լավ խառնել: Երբ թասի զանգվածը դառնա համասեռ, վերցնել կրակից ու լցնել համապատասխան բաժակների մեջ: Մատուցելուց առաջ վրան դարչին լցնել:

1 կգ տանձ

1 բաժակ ջուր

1 կիտրոն

1,2 կգ շաքար

Պատրաստման եղանակը

1.Տանձը լվանալ.կեղևն ու սերմերը հեռացնել: Մնացածը խոշոր կտորներով կտրտել:

2. Կիտրոնը Լվանալ, շերտերով կտրտել, հեռացնել կորիզները, ապա վրան եռման ջուր լցնել ու եռացնել 3 րոպե: Ստացված հեղուկն առանձնացնել ու վրան ավելացնել շաքարավազ և թանձրահյութ եփել:

Ապա եռման թանձրահյութը լցնել տանձի կտորների վրա ու թողնել 2 ժամ:

4. Դրանից հետո մուրաբան հարկավոր է եփել մարմանդ կրակի վրա, հեռացնել փրփուրը, եթե գոյանա: Եփել այնքան, մինչև  հյութը թանձրանա, իսկ տանձի կտորներն էլ թափանցիկ դառնան:

Բաղադրությունը

Սիսեռ

զեյթունի ձեթ

համեմ

մաղադանոս

սխտոր

կիտրոնահյութ

քացախ

զիրա

կարմիր աղացած պղպեղ

աղ

Պատրաստման եղանակը

Սիսեռը թրջել ու խաշել: Բադրիջանը կտրատել խոշոր խորանարդներով ու տապակել միչև կարմրի, աղ ցանել ու շարունակել կափարիչը փակ եփը, մինչև փափկելը: Համեմը, մաղադանոսը, սխտորը մանրացնել, ավելացնել աղացած կարմիր բիբարը, զիրան, ձեթը, քացախն ու կիտրոնահյութը: Ամենը խառնել իրար ու համեմել աղով: Սառչելուց հետո դնել սառնարանը, ապա կարելի է  վայելել:

Սա ժյուլյեն պատրաստելու տարբերակներից մեկն է, որի համար կպահանջվի`

1 կգ շամպինյոն

150 գ կարագ

3-4 գլուխ սոխ

խաշած հավի  միս` 300գ

150-200գ կոշտ պանիր

աղ:

Պատրաստման եղանակը

Սունկը հարկավոր է լավ լվանալ, չորացնել, ապա տապակել կարագով: Հավի միսը խաշել, ապա խորանարդներով կտրատել: Պանիրը քերել: Սխեռած անել: Թավայի մեջ լցնել սունկը, տապակած սոխը, միսը, ու վրայից ցանել քերած պանիրը: Ապա տապակը հարկավոր է ջեռոցը դնել 20-30 րոպե:

Երբ վրայի շերտը վարդագունի` պետք է հանել ու մատուցել տաք-տաք, չնայած, ժյուլյենը համեղ է նաև սառը վիճակում:

Բաղադրությունը

500 գ կանաչ լոբի

2 կարտոֆիլ

1-2 ձու

սամիթ:

Պատրաստման եղանակը

Կարտոֆիլը լվանալ, ու խաշել, ապա կեղևը հեռացնել ու կտրատել մանր խորանարդներով: Լոբին կտրատել ու  խաշել (կարելի է նաև պահածոյացվածը օգտագործել), ապա հովանալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլի վրա:

Ձուն պինդ  խաշել ու մանր կտրատելուց հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչներին:  Այնուհետև համեմել մայոնեզով և վրան մանրացրած կանաչի ցանել:

Բաղադրությունը խմորի համար`

200 գ ալյուր

150 գ կաթնաշոռ

2 ճ/գդալ շաքար

2, 5 թ/գդալ  փխրեցուցիչ

2 ձու

3 ճ/գդալ կաթ

Միջուկի համար

350 գ կեռաս

200 գ կաթնաշոռ

3 ձու

2 ճ/գդալ թթվասեր

1 ճ/գդալ սպիտակաձավար

շաքարավազ` ըստ ճաշակի

շաքարափոշի`  վրան ցանելու համար:

Պատրաստման եղանակը

Ալյուրը փխրեցուցիչի ու աղի հետ խառնել: Կաթնաշոռի վրա ավելացնել կաթ , ձու և շաքարավազ, խառնել, ապա իրար միացնել կաթնաշոռե զանգվածն ալյուրայինի հետ: Խմոր հունցել ու 5 մմ հաստությամբ 2 շերտ գրտնակել:

Տապակը կարագապատել, խմորը տարածել այնպես, որ կողերի վրա 4 սմ  պատ գոյանա: 180⁰ տաքացրած  փռում թխել 10 րոպե, ապա հանել ու վրան դասավորել կորիզը հանած կեռասը:

Միջուկի բոլոր բաղադրիչներն իրար խառնել ու լցնել կեռասի վրա, թխել 40 րոպե` 180^{0 –}ում: Պատրաստի թխվածքը հանել, հովացնել ու շաքարափոշի ցանել վրան: