Բաղադրությունը խմորի համար

2 ձու

100 գ կարագ

1 թ/գդալ աղ (ոչ լիքը)

200-250 գ ալյուր

Միջուկի համար հարկավոր է`

200 գ կաթնաշոռ (6-20%)

200 գ պանիր (պինդ)

2 ձու

2-3 պճեղ սխտոր

աղ

կանաչի` ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը

Կանաչին (սամիթ, համեմ) մանր կտրատել, պանիրը խոշոր քերիչով անցկացնել, ձուն ու պանիրն իրար խառնել, ապա ավելացնել կաթնաշոռն ու կրկին  խառնել: Սխտորը ճզմել, ավելացնել այդ զանգվածին, ապա լցնել կտրատած կանաչին:

Խմորի համար պետք է ձուն ու կարագը խառնել (պարտադիր չէ, որ համասեռ զանգված ստացվի): Ավելացնել աղը, սոդան, ալյուրը: Խմոր հունցել: Վերցնել հնարավորության դեպքում 29 սմ տրամագծով կաղապար ու կարագապատել, ապա խմորը տարածել այնպես, որ կողերի վրա բարձրանա: Խմորի վրա լցնել միջուկը, հավասարաչափ տարածել, ապա դնել 180⁰ տաքացրած ջեռոցը, թխել 40-45 րոպե:

Բաղադրությունը

500 գ  հավի կրծքամիս

400 գ հալած պանիր

150 գ բրինձ

400 գ կարտոֆիլ

150 գ գազար

150 գ սոխ

աղ, պղպեղ, կանաչի (ըստ ճաշակի):

Պատրաստման եղանակը

Հավի փափկամսի վրա 3 լ եռման ջուր լցնել, խաշել, համեմել աղ ու պղպեղով: Երբ այն պատրաստ լինի, հանել արգանակից, ապա ջրի վրա լցնել բրինձը, եփել 10 րոպե: Սոխը մանրացնել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդներով կամ էլ ձողիկներով: Միսը նույնպես մանր կտորների բաժանել: Արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը և եփել 5-7 րոպե: Ապա լցնել մանրացրած միսն ու եփել այնքան, որ կատոֆիլը վերջնականապես պատրաստ լինի: Ավելացնել պանիրն ու խառնել, ապա կրակից վերցնել: Մատուցելուց առաջ կանաչի  ցանել վրան:

Պատրաստվում է 45 րոպեում:

Բաղադրությունը

3 ձու

750 գ կաթնաշոռ (ոչ թանձր)

11 ճ/գդալ սպիտակաձավար

շաքարավազ 3/4 բաժակ

50 գ չամիչ (ըստ ցանկության)

փխրեցուցիչ 1թ/գդալ

դարչին 1/2 թեյի գդալ

Պատրաստման եղանակը

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը, վարսակաձավարը և փխրեցուցիչը: Յուրաքանչյուր բաղադրիչն ավելացնելիս հարել խառնիչով:

Խմորը թողնել 15 րոպե, որ հանգստանա, ավելացնել չամիչն ու դարչինը (չամիչը կարելի է փոխարինել մանրացրած խնձորով):

Կաղապարը ձեթոտել, ջեռոցը տաքացնել մինչև 200⁰, թխել 45-50 րոպե:

Հարկավոր է.

400 գ կարտոֆիլ

միջին չափսի 1 գլուխ սոխ

4 ձու

աղ, պղպեղ

մանանեխի պատրաստի մածուկ

մայոնեզ` 100-150 գ:

Պատրաստման եղանակը

Կարտոֆիլը լվանալ ու խաշել, ապա կեղևահանել ու խոշոր խորանարդներ կտրատել:

Ձուն պինդ խաշել, մաքրել ու խորանարդներով կտրատել: Սոխը մանր կտրատել, լցնել կարտոֆիլի  ու ձվի վրա: Աղցանը համեմել աղով, պղպեղով, մայոնեզով ու մանանեխի մածուկով: Բոլորը լավ խառնել ու մատուցել: Ցանկության դեպքում ավելացնել կտրատած սամիթ: Ձևավորել մաղադանոսի ցողուններով:

Բաղադրիչները

Վարսակափաթիլ, չրեր, ընկույզ, բանան, խնձոր:

Պատրաստման եղանակը

Մեծ թասի մեջ լցնել չոր բաղադրիչները: Մեկ բաժակ վարսակափաթիլը տրորել կամ սրճաղացով աղալ, որ դառնա ալյուր, մեկ բաժակ էլ` առանց աղալու: Մեկ բաժակի երկու  երրորդի չափ շաքարավազ վերցնել կամ մի քիչ պակաս, որ շատ քաղցր չլինի: Բաժակից քիչ պակաս` չիր ու չամիչ: Ավելացնել թեթևակի բոված ու բարակ շերտերով` թերթերով կտրատած նուշ (2/3 բաժակ): Այդ բոլոր բաղադրիչները միասին խառնել, ավելացնել 1 թ/գդալ աղ, վանիլին, սոդա կամ փխրեցուցիչ` թեյի գդալի ծայրով, 2 թ/գդալ դարչին կամ հիլ:

2 մեծ կանաչ խնձոր կեղևահանել ու միջուկը հեռացնել, ապա խոշոր քերիչով անցկացնել: Բանանը նույնպես բարակ կտորներով կտրատել ու դա խառնել 6 ճաշի գդալ ձեթի (զեյթունի) հետ:

Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները միացնել իրար ու խմոր հունցել, ապա 20 րոպե թողնել, որ հանգստանա ու վարսակի փաթիլները ներծծվեն:

Ջեռոցը տաքացնել 180⁰, խմորը ճաշի գդալով լցնել բլիթների նման, հատ-հատ, կողերը հավասարեցնել , որ կոկիկ տեսք ստացվի, ապա թխել 30-40 րոպե:

Մատուցել հովանալուց հետո, սուրճի կամ էլ թեյի հետ:

Բաղադրությունը`

4 լոլիկ

200 գ երշիկ

2 ձու

200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն

100 գ պանիր

կանաչի (սամիթ)

աղ ու մայոնեզ:

Կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով: Եթե  լցոնենք թթվասերով համեմած աղցանով, ապա կարելի է նաև հրամցնել երեխաներին. նրանք հաստատ կհավանեն  կերպարային այս աղցանը:

Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի 4 բաժին:

Պատրաստման եղանակը

Երշիկը կտրատել մանր խորանարդներով, ձուն քերել միջին չափսի անցքերով քերիչով: Խառնել երշիկը, ձուն, եգիպտացորենն ու թեթևակի համեմել աղով, ավելացնել մայոնեզ ու խառնել:

Լոլիկը լվանալ, կտրել վերին հատվածը` ինչպես տոլմայի խճողակի համար ենք անում: Թեյի գդալով հեռացնել փափուկ մասը, որը նույնպես կարելի է ավելացնել միջուկին:

Թարմ կանաչու ցողուններից «մազեր» պատրաստել, մայոնեզով աչուկներ, քիթ ու բերան նկարել, իսկ պանրից` ոտիկներ կտրել:

Երեխաները կգնահատեն ձեր աշխատանքը:

Բաղադրությունը

1 գլուխ սոխ

20 գ բրինձ

2 ճաշի գդալ կարագ

2 ճաշի գդալ կտրատած թարմ կանաչի

1 կծու տաքդեղ

1 ձու

15 գ աղացած կամ քերած պանիր

աղ, պղպեղ

4 ճաշի գդալ պաքսիմատ

Պատրաստման եղանակը

Պանիրը քերել: Սոխը կտրատել ու տապակել կարագով, ավելացնել բրինձը , խառնել, վրան եռման ջուր ավելացնել ու եփել: Ընթացքում ավելացնել քերած պանրի մի մասը, խառնել ու թողնել որ սառչի: Հովացած բրնձի վրա ավելացնել կանաչի , ձու, պանրի մնացածը, համեմել աղ ու պղպեղով,  լավ խառնել: Ստացված զանգվածից գնդեր ձևավորել, թաթախել պաքսիմատի մեջ ու տապակել ձեթով: Մատուցել թարմ կանաչիով:

3 բաժակ քնջութի սերմ

2 ու կես բաժակ ալյուր

1 բաժակ ձեթ

1 բաժակ ջուր

1 բաժակ շաքարափոշի

1 թ/գդալ վանիլին:

Մեծ թասի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները , ապա ավելացնել ձեթն ու անընդհատ խառնել, ապա դանդաղորեն վրան լցնել ջուրը.սկզբում շատ քիչ: Խմորը պետք է լինի հարթ, թեթևակի կպչուն: Ջեռոցը տաքացնել 165⁰, խմորը բաժանել 3 մասի ու ծածկել պոլիէթիլենե թաղանթով և դնել սառնարանը 20 րոպե, եթե այն կպչուն է: Ապա հանել ու  կես սմ հաստությամբ գրտնակել: Բաժակով շրջաններ կտրատել ու տապակի վրա շարել, թխել մինչև վարդագունելը:

Բաղադրությունը 4 բաժնի համար

500 գ թարմ ելակ

200 գ  հալած սերուցքային պանիր

0,5 բաժակ շաքարափոշի կամ` ըստ ճաշակի

2 ճ/գդալ կաթ:

Պատրաստման եղանակը

Ելակը լվանալ, հեռացնել կոթունը, որ ափսեի մեջ հորզոնական դիրքով դրվի: Գլխիկի մասում խաչաձև կտրվածք անել, համարյա մինչև հիմքը:

Պանիրը հարել շաքարափոշու ու կաթի հետ, որ ստացվի թեթև փրփազանգված, ապա, ինչպես տորթի կրեմն է քսվում, լցնել այդ բաղադրությունը տոպրակի կամ էլ խոհարարական ներարկիչի մեջ ու ափսեի մեջ դասավորված յուրաքանչյուր ելակի կտրվածքի մեջ այդ խառնուրդից  ներմղել:

Վրայից ելակը կարելի է ձևավորել  քերած շոկոլադով կամ էլ շաքարափոշով:

Բարի ախորժակ

Բաղադրությունը

2 բաժակ սիսեռ

1 գլուխ սոխ

2-3 պճեղ սխտոր

1-2 պատառ  կտոր հաց

մի փունջ մաղադանոս

աղ

0,5 թ/գդալ պղպեղ

2 թ/գդալ զիրա

2 թ/ գդալ չորացրած ռեհան

2 թ/գդալ համեմի սերմ

2 թ/ գդալ ալյուր:

Պատրաստման եղանակը

Սիսեռը թրջել սառը ջրով ու թողնել ամբողջ գիշեր, ապա առավոտյան ջուրը դատարկել:

Հացը նախապես թրջել ու քամել: Սիսեռը մսաղացով անցկացնել` 2 անգամ` վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչների հետ: Խճողակ պատրաստել, ապա ձեռքերը սառը ջրի մեջ թրջել ու խճողակից տափակ կոտլետներ ձևավորել 4-5 սմ չափսով ու տապակել ձեթով, երկու կողմից:

Որպեսզի ֆալաֆելը նուրբ համ ունենա, պետք է փորձել ալյուրը չչարաշահել, իսկ եթե հնարավոր է, ապա պատրաստել առանց ալյուրի:

Բաղադրությունը

300 գ խտ.կաթ, 2 ճ/գդալ կարագ, 300 գ  կոկոսի քերած միջուկ (վաճառվում է), 50 գ նուշ ` միջուկի համար:

Պատրաստման եղանակը

Խտացրած կաթը դատարկել հաստ  տակ ունեցող ամանի մեջ, ավելացնել կարագը, դնել  մարմանդ կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով եփել այնքան, որ կարագը հալչի: Կրակից վերցնել, մեջը լցնել կոկոսի փաթիլներ ու խառնել, ապա դնել սառնարանը ողջ գիշեր: Առավոտյան սառեցված զանգվածից ոչ մեծ գնդեր  ձևավորել,  լցոնել  նուշով, ապա գունդը թաթախել կոկոսի փաթիլների մեջ:

Ի դեպ, գնդերի մեջ կարելի է նաև չիր կամ չամիչ դնել: Իսկ  կոկոսի փաթիլների փոխարեն կարելի է օգտագործել մանրացրած վաֆլի:

Բարի ախորժակ

Բաղադրությունը

200 գ հավի փափկամիս

150 գ կորեական գազար (երկար ծղոտի նման կտրատած)

150 գ կոշտ պանիր

1 գլ փոքր սոխ

3 ձու

աղ ու պղպեղ

մայոնեզ:

Պատրաստման եղանակը

Միսը խաշել ու կտրատել նեղ շերտերով: Ձուն խաշել ու մանր քերիչով քերել, պանիրը` նույնպես: Սոխը մանր կտրատել: Գազարը կարելի է գնել կամ էլ ինքնուրույն ծղոտանման  կտրատել կամ էլ քերել, աղով ու պղպեղով համեմել, մայոնեզապատել, ցանկության դեպքում վրան թարմ կանաչի ցանել:

Բարի ախորժակ

Բաղադրությունը` խմորի համար

2-3 ճաշի գդալ մեղր

0,5 բաժակ շաքարավազ

2 ձու

0,5 թ/գդալ սոդա

ալյուր

ընկույզ:

Կրեմ

1-ին տարբերակ

500 գ թթվասեր

5 ճ/գդալ շաքարավազ:

2-րդ տարբերակ

2 բանան

2-3 ճ/գդալ խտ.կաթ:

Պատրաստման եղանակը

Գոլորշու վրա թասի մեջ լցրած հալեցնել  մեղրն ու շաքարը, ապա ավելացնել ձուն` մեկ -մեկ, անընդհատ խառնելով: Ապա սոդան ցանել վրան  ու խմոր հունցել (պետք է խտությունը պլաստիլինի նման լինի, ձեռքին չկպչող): Թխել 200⁰С-ում, 4-5 րոպե, մինչ վարդագունելը: Տապակը ձեթոտելու կարիք չկա, պարզապես տակը մի քիչ ալյուր կարելի  է ցանել:

Գրտնակելիս միանգամից խմորին հարկավոր է պահանջված ձևը տալ, որ թխելուց հետո կտրելու անհրաժեշտություն չառաջանա: Նկարագրված ձևով թխել  5 շերտ, իսկ մնացած խմորից` մի քանի գունդ պատրաստել ու մեջն ընկույզ դնել: Գնդերը տապակի մեջ դասավորել իրարից հեռու, որ չկպչեն: Կարելի է թխման ընթացքում շրջել, որ չայրվեն: Մինչ շերտերն ու գնդերը հովանում են, պետք է պատրաստել կրեմը. դրա համար թթվասերը հարվում է շաքարավազի, իսկ բանանը` խտ.կաթի հետ (բլենդերում):

Հիմա տորթը հավաքելու ժամանակն է:

Սկզբում դրվում է մի շերտը, քսվում է կրեմը` բանանով կամ թթվասերով, հերթով` թթվասեր-բանան-թթվասեր բանան: Դրանից հետո գնդերը զգուշությամբ  պետք է կրեմապատել  ու բրգաձև  շարել տորթի վրա:Մնացած կրեմն էլ ավելացնել այնպես, որ  տորթն ամբողջությամբ ծածկվի: Ձևավորելու համար վրայից բանանային կրեմ պետք է լցնել , որ  մարմարյա հետքերի տպավորություն ստեղծվի: Ցանկալի է տորթը գիշերը թողնել, որ կրեմն ամբողջությամբ ներծծվի ու խմորը փափկի, իսկ հաջորդ օրը կարելի է վայելել:

Ահա թե ինչ են պատրաստում ռուսները մեր լավաշից:

Հարկավոր է վերցնել 1 լավաշ

3 ձու

300 մգ թթվասեր

1 թ/գդալ տոմատ

Միջուկի համար

300 գ պանիր

3 կարտոֆիլ

մի քանի ցողուն սամիթ:

Պատրաստման եղանակը

Թասի մեջ լցնել թթվասերը, ապա ձուն հարել թթվասերի հետ, ավելացնել տոմատն ու աղը (ըստ ցանկության): Բոլոր բաղադրիչները լավ հարել:

Կարտոֆիլը խաշել, մաքրել ու քերել խոշոր  անցքերով քերիչով, վրան ավելացնել նույն քերիչով քերած պանիրը, մանրացրած սամիթը:

Տապակի վրա փռել լավաշն այնպես, որ  ծայրերը տապակից դուրս լինեն: Վրան լցնել միջուկի կեսը, դրա վրա ավելացնել ձվով խառնուրդի երրորդ մասը, ծածկել լավաշի մի կողով (կամ լավաշի երկրորդ շերտով) և ավելացնել նույն կերպ միջուկի մնացածը: Վրան լցնել ձվով խառնուրդը, ծածկել լավաշի մյուս կողմով ու լցնել նույն խառնուրդի մնացած մասը: Տապակը դնել 180^օտաքացրած ջեռոցը և թխել` մինչև վարդագունելը:

Բարի ախորժակ: